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干炒牛河

发表时间:2015/12/13 00:00:00  浏览次数:1673  
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材料

河粉200g,绿豆芽50g,牛里脊100g,生抽2汤匙(30ml),
老抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),糖1茶匙(5g),
盐1/4茶匙(1g),淀粉1汤匙(15g),小葱2根,洋葱半个

做法
1.豆芽洗净控干备用,牛里脊逆丝切片放入碗中,加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿,放一旁腌制约15分钟
2.稍一锅开水,放入河粉略煮1分钟,煮散即可捞出控干备用,洋葱切丝、小葱切断备用
3.锅中倒入少许油,略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片,煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出,避免炒老
4.保留锅中剩余的底油,放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生
5.放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊,加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀,最后放入小葱,翻炒数秒后盛出即可
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