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灌汤小笼包
灌汤小笼包
灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
材料
主料：面粉，猪肉，猪皮冻（猪肉皮经少量水煮烂，冷后，放入冰箱冷冻备用）。
调料：料酒，盐，糖，生抽，鸡精。
做法
1.面粉+冷水+盐（一点点），揉擦成团后醒30分钟（面团要揉透，否则不易包捏）。
2.在醒面时准备陷料。把猪肉剁成末，皮冻切丁，按1：1的比例进行混合，加入调料顺着一个方向搅拌5分钟，馅料就制成了。
3.把醒好的面搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅料，捏成包子形。
4.蒸架刷油，用旺火蒸约5分钟。不要蒸过火，以免穿底，汤跑了就没那么好吃了。
5.品尝的时候要小心，别烫着了，再放点醋味道更好噢！
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