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腊肠韭菜炒小米饭

发表时间:2015/12/24 00:00:00  浏览次数:1940  
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腊肠韭菜炒小米饭

1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高,而且由于小米通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质,其中维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克。 2.小米含铁量突出,有很好的补血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。 3.含钾高含钠低,含量比为66:1,膳食纤维是大米的4倍,但其蛋白质中赖氨酸含量很低,所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。 4.小米的淀粉含量高约70%,是一种能量食物。


材料

隔夜小米饭,腊肠,韭菜,胡萝卜,鸡蛋,食盐,食用油
做法


1.隔夜小米饭用手轻轻捻一下,把聚在一起的米团捻松散,鸡蛋磕入小碗中,打散至蛋清与蛋黄充分混合,成黄蛋液.


2.捻松散的小米饭放在深一点的容器里,用小勺舀一半蛋液到小米饭上,用筷子将蛋液与小米饭搅拌均匀,使小米饭被蛋液包裹


3.锅放火上,倒入适量的食用油,剩下的一半蛋液倒在油锅里,待蛋液随油温的升高膨胀时,用铲子快速将蛋液划散成小块,盛出


4.锅内留底油烧热,腊肠用刀切成小丁,腊肠丁放入油锅,用铲子煸炒至腊肠吸油膨胀出香味.


5.胡萝卜丁倒入锅中,用铲子翻炒至胡萝卜吸收油分,韭菜摘洗干净,切成小碎末,韭菜末放入锅中,用铲子翻炒均匀.


6.倒入拌有蛋液的小米饭,用铲子翻炒至米饭与蔬菜混合均匀,倒入炒好的鸡蛋块,用铲子的背面推压米饭,一直炒至小米饭散发出干香味.


7.调入适量的食用盐,继续用铲子推压翻炒均匀即可.

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